Es muy importante que cualquier alimento que vaya a ser cocinado con esta técnica culinaria sea introducido en la sartén o freidora, cuando el aceite este caliente, pero sin que llegue a desprender humo.

Si lo hacemos de esta manera, ya estaremos evitando que el alimento absorba una elevada cantidad de aceite y no quede crujiente.
Un segundo consejo a seguir es que si cocinamos alimentos que se puedan trocear, como por ejemplo las patatas, berenjena, etc.  debemos intentar trocearlos con un corte  grueso, ya que a mayor grosor menos aceite absorben.
Y  una vez esté el alimento cocinado, si colocamos un poco de papel absorbente sobre un plato y en él colocamos los alimentos fritos, haremos que el aceite que se encuentra en el exterior del alimento, sea absorbido por el papel, evitando su ingesta.