El pescado y las verduras son dos grupos de alimentos que se consume cada vez menos,  pero su aportación nutricional es tan excelente, que debemos intentar consumir diariamente verduras y aumentar  las raciones semanales de pescado, tanto azul como blanco. 

Para elaborar esta receta podemos aprovechar el pescado fresco del día y cambiar la lubina por merluza, salmón o incluso por dorada.

Esta receta puede formar parte de un menú hipocalórico por su bajo contenido en grasa y su elevado contenido en vitaminas, minerales y fibra procedentes de las verduras y hortalizas. Además  puede ser consumida tanto en la comida como en la cena.

Sus nutrientes más destacados  son la proteína, procedente exclusivamente del pescado, potasio, fósforo y calcio. Además contiene un importante contenido en carotenos gracias a la presencia de la zanahoria y el tomate.

Y no podemos olvidarnos de su contenido en yodo,  un mineral esencial para evitar la aparición de bocio.

Papillote de lubina con verduras

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Os presentamos una receta fácil, limpia, cómoda, sabrosa y muy saludable.

Raciones	Tiempo de preparación
2 personas	35 minutos

Raciones Tiempo de preparación 2 personas 35 minutos

Papillote de lubina con verduras Imprimir receta Os presentamos una receta fácil, limpia, cómoda, sabrosa y muy saludable. Raciones Tiempo de preparación 2 personas 35 minutos Raciones Tiempo de preparación 2 personas 35 minutos

Ingredientes

• 2 unidades Lubina
• 200 gramos Champiñones
• 8 unidades Zanahorias
• 6 unidades Tomate
• 1 unidad Cebolla
• 1 unidad Limón
• 1 cucharada Aceite de oliva
• 1 pizca Sal
• 1 unidad Papel de aluminio

Instrucciones

1. En una fuente honda ponemos el aceite y todas las hortalizas. La cebolla (pelada y fileteada), las zanahorias y el tomate (a rodajitas) y los champiñones (cortados en láminas muy finas).
2. En una nueva fuente apta para hornear, colocamos en la base de esta papel aluminio y en el centro las lubinas limpias, descamadas y sazonadas
3. Mientras el horno se precalentamos el horno, impregnamos las lubinas con la mezcla de las verduras y hortalizas con el aceite y unas rodajitas de limón y lo envolvemos todo con papel de aluminio, formando un paquete bien cerrado. Podemos hacer dos paquetes, un paquete para cada lubina, o bien, hacer tan solo uno con todos los ingredientes.
4. Colocamos la fuente con el paquete o los paquetes de lubina al horno y lo dejamos entre 20-25 minutos.
5. Abrimos los paquetes y separamos las lubinas del resto de los ingredientes para poder servirlos con una mejor presentación.
6. Colocamos cada lubina en un plato y a su alrededor presentamos las diferentes verduras y hortalizas.