Os presento una receta ideal para cenar, para preparar para llevar al trabajo o incluso para comer en la  playa.

Gracias a su contenido en berenjena, calabacín y cebolla, contiene muy pocas calorías, para ser exactos la receta completa nos aporta  560 kcal, por lo que cada ración nos está aportando 140 kcal. 

Así pues, a comer!

Tortilla de berenjena, calabacín y cebolla

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Raciones	Tiempo de preparación
4	20 min.

Tiempo de cocción

15 min.

Raciones Tiempo de preparación 4 20 min.

Tiempo de cocción 15 min.

Tortilla de berenjena, calabacín y cebolla Imprimir receta Raciones Tiempo de preparación 4 20 min. Tiempo de cocción 15 min. Raciones Tiempo de preparación 4 20 min. Tiempo de cocción 15 min.

Ingredientes

• 4 unidades Huevos
• 1 unidad Berenjena
• 1 unidad Calabacín
• 1 unidad Cebolla
• 1 pizca Sal
• 1 cucharada Aceite de oliva

Instrucciones

1. Lo primero que haremos será pelar y trocear la berenjena en cuadritos pequeños y lo sumergiremos en agua durante unos 10 minutos para que pierda el sabor amargo que suele aparecer con la berenjena.
2. Mientras tanto, pelamos y troceamos el calabacín, también a cuadritos y la cebolla, en juliana.
3. Un vez pasado tengamos todas las hortalizas preparadas, las pocharemos en una sartén con muy poquito aceite. Para que no se nos pegen, cocinaremos a fuego lento y utilizaremos una tapa.
4. Durante la cocción, aprovecharemos y batiremos los huevos en un cuenco.
5. Cocinadas las hortalizas, las mezclaremos en el cuenco con los huevos batidos.
6. Utilizaremos una sartén que calentaremos anteriormente con una pizca de aceite de oliva, y una vez caliente, introducimos la mezcla de los huevos con las hortalizas.
7. Prepararemos la tortilla, girándola como es habitual y ya tenemos un plato rico y saludable preparado!