Con este calor quién no tiene ganas de tomar un plato fresco, económico y sencillo de preparar? En esta ocasión, os facilito una receta de gazpacho de remolacha para probar un plato tan tradicional, pero con un ingrediente diferente, la remolacha.
Ingredientes
- 1400 g Tomate
- 150 g Remolacha
- 50 g Miga de pan
- 40 g Pimiento verde
- 40 ml Aceite de oliva
- 20 g Cebolla
- 20 g Vinagre
- 1 diente ajo
Instrucciones
- Primero debemos pelar y cocer la remolacha, para que nos sea más fácil poder triturar. En este caso, es preferible una cocción al vapor, para evitar perder pigmentación. Una vez cocida, la reservamos y dejamos enfriar.
- Posteriormente, mezclamos todos los ingredientes sólidos incluida la remolacha (fría) y lo trituramos todo.
- La mezcla que obtendremos será muy pastosa, por lo que deberíamos utilizar un tipo "colador chino" o "pasapuré" para poder separar la parte menos espesa y la colocaremos en refrigeración.
- Una vez el gazpacho este frío, podemos servirlo con una picada de tomate, pimiento y cebolla. Y si os gusta, podéis añadir huevo duro, langostinos cocidos o taquitos de jamón.
