Aquí dónde la vemos, la calabaza es más conocida por ser un icono durante la fiesta de Halloween que por su sabor y sus propiedades nutricionales.
El nutriente que se presenta en mayor proporción en este vegetal son los hidratos de carbono, concentrándose en un 71%. Además, contiene mayor cantidad de hidratos de carbono simples que de complejos, por ello su peculiar sabor dulce.
El porcentaje de proteína y de lípidos es prácticamente igual, aportando un 15% aproximadamente cada uno de estos nutrientes.
A pesar de todo, la calabaza tan solo contiene 31 calorías por cada 100 gramos de ella. Pero debemos indicar que al igual que sucede con las patatas o con todos aquellos alimentos que tienen una elevada cantidad de agua, como es el caso, 100 gramos de estos alimentos son raciones muy pequeñas. Por lo que se suele consumir como mínimo 250 gramos-300 gramos, por lo que su aportación calórica oscila entre las 100 calorías. Igualmente, es un valor nutricional muy saludable.
En cuanto a sus propiedades, se dice que la calabaza actúa aportando beneficios a nivel visual gracias a su elevada concentración en carotenos,
- 1 kg Calabaza
- 2 dientes ajo
- 2 cucharaditas Albahaca fresca picada
- 1 cucharada Aceite de oliva
- 1 cucharada Queso parmesano rallado
- Pimienta molida
- Sal
- Precalentamos el horno a 180ºC, de mientras, vamos preparando los ingredientes.
- Lavamos la calabaza, la pinchamos con un tenedor varias ocasiones en diferentes zonas y la colocamos en una bandeja apta para hornear.
- Horneamos la calabaza durante 45 minutos a 180ºC.
- Mientras tanto picamos el ajo y lo reservamos. Y hacemos lo mismo con la albahaca
- En una pequeña sartén, añadimos el aceite de oliva y una vez caliente, añadimos el ajo, lo salteamos brevemente.
- Mezclamos el ajo salteado con la albahaca fresca.
- Una vez horneada la calabaza, la retiramos, dejamos enfriar ligeramente, la partimos por la mitad, retiramos las semillas y con una cuchara, retiramos la pulpa y la reservamos.
- Una vez extraída toda la pulpa, la juntamos con el ajo salteado y la albahaca, salteamos ligeramente para que se mezclen bien los ingredientes, salpimentamos y emplatamos.
- Posteriormente, espolvoreamos con el queso parmesano rallado según el gusto de cada comensal.