Gazpacho de remolacha

Con este calor quién no tiene ganas de tomar un plato fresco, económico y sencillo de preparar? En esta ocasión, os facilito una receta de gazpacho de remolacha para probar un plato tan tradicional, pero con un ingrediente diferente, la remolacha.

 

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Ingredientes
Instrucciones
  1. Primero debemos pelar y cocer la remolacha, para que nos sea más fácil poder triturar. En este caso, es preferible una cocción al vapor, para evitar perder pigmentación. Una vez cocida, la reservamos y dejamos enfriar.
  2. Posteriormente, mezclamos todos los ingredientes sólidos incluida la remolacha (fría) y lo trituramos todo.
  3. La mezcla que obtendremos será muy pastosa, por lo que deberíamos utilizar un tipo "colador chino" o "pasapuré" para poder separar la parte menos espesa y la colocaremos en refrigeración.
  4. Una vez el gazpacho este frío, podemos servirlo con una picada de tomate, pimiento y cebolla. Y si os gusta, podéis añadir huevo duro, langostinos cocidos o taquitos de jamón.

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